Blue Nijmegen
Claim4.5
2 ratings
4.5
2 Ratings
🔥 Recommended dishes
Here you will find dishes with the highest ratings. Leave a review and help others discover their favorite!
📋 Menu
Kazen
4 internationale kazen gekozen door de Chef met druiven en noten
€ 15.00
Kleintje kaas - om de fles leeg te maken
€ 9.00
1. Camembert aop de normandie
Proefnotities: Romig, intens en aards van smaak Herkomst : Frankrijk Type : Koe - witschimmelkorst - zacht
€ 7.25
2. Taleggio dop
Type : Koe - gewassen korst - zacht Herkomst : Italië Proefnotities: Milde en fruitige smaak
€ 4.20
3. Robiola di roccaverano dop
Herkomst Type : Piemonte, Italie : Geitenkaas - rauw Proefnotities: Zachte smaak en wat zoet
€ 4.75
4. Rockflower
Herkomst : Zwitserland Type : Koemelk - rauw Proefnotities : Tonen van bloemen, gedroogde noten en gekookt boter
€ 5.95
5. Fiore sardo dop
Herkomst : Sardinie, Italië Type : Schaap - rauw Proefnotities: Zoet en tonen van vers gemaaid gras en rokerig
€ 4.90
6. Pecorino debbene bio
Herkomst : Sardinie, Italië Type : Schaap - rauw Proefnotities: Rustieke tonen en zoet
€ 4.90
7. Comté aop.
Herkomst `: Frankrijk Type : Koe - Alpenharde kaas Proefnotities: Fruitig en nootachtig van smaak
€ 5.15
8. Piccolo fiore pistacchio
Herkomst : Veneto, Italië Type : Koemelk Proefnotities: Romig en heel elegant
€ 5.40
9. Blue di nicoletta
Herkomst Type : Aosta valley, Italie : Koe - semi harde blauwader Proefnotities: Romig en subtiel
€ 5.40
10. Parmigiano reggiano dop 60+ maanden
Herkomst : Italië Type : Koe - harde kaas Proefnotities: Krachtig en intens met dominante kruidentonen
€ 6.85
Fish, Shellfish & Crustacean
Cold Starters
Maincourses
Pasta linguine
Parmezaan - zwarte peper - truffel - olijfolie
€ 22.00
Peixe do dia
Ansjovis - pommes dauphine - sugar snaps - saus van strandkrabben
€ 27.00
Zeebaars in zoutkorst (2 personen)
bereidingstijd circa 45 minuten
€ 65.00
Runder entrecote (4 weken dry aged)
mousseline - bonito - wilde spinazie - dragon jus
€ 38.00
Tournedos "rossini"
ganzenlever - truffel - duxelles - kalfsfond
€ 46.00
Tournedos
mousseline - asperges - paddenstoelen - kalfsfond
€ 36.00
Side Dishes
Hot Starters
Manna's soto ajam
kip - rijst noedels - ei - bosui - taugé
€ 16.00
Paprika soep
tomaat - gerookte amandel - koriander olie
€ 14.00
Bisque d'homard
schaal- en schelpdieren - rouille - croutons
€ 16.00
Kalfszwezerik
ensopado de aves - couscous - BBQ paprika
€ 16.00
Ganzenlever
abrikoos - brioche - macadamia
€ 27.00
Sweet guilty pleasure
Mille feuille
crème suisse - vers fruit - dulce de leche - aardbei sorbet
€ 14.00
Gâteau à la banane
kardemom - pistache - caramel roomijs
€ 14.00
Sorbetijs
4 soorten
€ 9.00
Coffee compleet
3 soorten patisserie inclusief koffie
€ 9.50
Special coffee
Spanish, Irish, Italian, French or MANNA coffee
€ 9.00
Petit patisserie - 3 stuks -
€ 6.00
Warm Seafoof te share
Queen
langoustines - garnalen - gamba's - 3 oester - mosselen - kokkels - scheermessen - saus en frieten
€ 57.00
King
1/2 kreeft 1 krabklauw - langoustines - garnalen - gamba's 3 oesters - mosselen - kokkels - scheermessen - saus en frieten
€ 77.00
Emporer
1 kreeft - 2 krabklauw - langoustines - garnalen - gamba's 6 oesters - mosselen - kokkels - scheermessen - saus en frieten
€ 124.00
Langoustine
knolroom - mousseline - bieslook - vanille olie
€ 18.00
Appetizers
Charcutterie
Voorgerechten
Burrata v
wilde cherry tomaat | balsamico glaze | rucola | pangrattato | picual olijfolie Corvina, Rondinella, Molinara, Bardolino, Italië
€ 16.00
Artisjok á la romana v
cashew crème | artisjok poeder | hazelnoot | aardpeer spinazie saus Spätburgunder, Stefan Meyer, Pfalz, Duitsland
€ 15.00
Dorade
courgette | ingelegde rode ui | chorizo olie | tomaten crème Selene Grillo, Sicilië, Italië, Grillo
€ 16.00
Hamachi
ingelegde koolrabi | gefermenteerde rode chilie | lotus wortel | kombu vinaigrette Pinot Blanc, Joseph Scharsch, Alsace, Frankrijk
€ 19.00
Octopus salade
rozeval | amandel | haricots verts | zwarte olijf | gerookte paprika | rijst cracker Picpoul, Languedoc, pic poul de pinet, Frankrijk
€ 18.00
Gerookte eendenborst
canapé van eend | geroosterde cashew | abrikoos sinaasappel gel | salie Viognier, Esprit de Silene, Languedoc, Frankrijk
€ 18.00
Classic runder carpaccio
Truffelmayonaise | pijnboompitten | parmezaan | rucola Spätburgunder, Pfalz, Duitsland
€ 18.00
Soepen
Hoofdgerechten
Cappaleti seafood
stracciatella | basilicum olie | olijf crumble | schaaldieren saus Roupeiro, Arinto, Antao Vaz, Esporao Reserva Branco, Elentejo, Portugal
€ 26.00
Geroosterde paprika v
orzo | amandel | sjalot | gerookte amandel saus Viognier, Esprit de Silène, Frankrijk
€ 21.00
Sous-vide zeeduivel
erwten mint puree | groene asperge | gekonfijte citroen | pistache saus Selene Grillo, Sicilië, Italië, Grillo
€ 27.00
Zalm steak met kruidenkorst
aardappel | tuinerwten | peulen | gepoft knoflook | beurre blanc met tobiko Chardonnay, Ardeche, Languedoc, Frankrijk
€ 26.00
Manna's schnitzel
Champignon | paddenstoelen | gefrituurde uienringen | friet Spatburgunder, Rheinhessen, Duitsland
€ 22.00
Iberico entrecote
geroosterde spitskool | kervel aioli | parmezaan crumble | saus van nduja Shiraz, `Terra Barossa`, Barossa Valley, Zuid-Australië
€ 30.00
Gildehoen filet
polenta | gepofte rode wortel | witte bonen | kruiden crumble | gevogelte fond Primitivo, Puglia, Italië
€ 26.00
Van de grill
Extra's
Desserts
Warme madeleine met mascarpone-vanille crème
5 stuks-
€ 6.50
Witte chocolade mousse
olijfolie | macadamia | mango sorbet
€ 8.50
Cheesecake crème
vanille | cacao crumble | mandarijn gel | kiwi
€ 8.50
Huisgemaakt vanille-ijs
per bol -
€ 2.50
Mini taartjes
Neem vooral een kijkje in onze patisseriekast en kies de lekkerste!
€ 4.00
Sweet guilty pleasures
Kids
Parmaham | meloen
€ 6.00
Tomatensoep | balletjes
€ 5.00
Gerookte zalm | komkommer
€ 8.00
Kip tenders of kroket
frietjes | appelmoes | tomaat | komkommer
€ 8.00
Witvisje | frietjes | wortel
€ 10.00
Pasta | rundergehakt
tomatensaus
€ 10.00
Schatkistje
€ 2.50
Broodpudding | vanille-ijs
2 stuks -
€ 6.00